Tentunya semua orang familier dengan makanan satu ini. Makanan yang populer asal Jogjakarta dan sekitarnya ini pasti menjadi incaran siapapun yang berkunjung utamanya di Jogja dan Solo.
Pada dasarnya gudheg adalah sayur nangka (nangka muda, bukan yang matang) yang dimasak dengan bumbu tertentu plus gula jawa (gula melaka orang Malaysia kata) hingga berwarna coklat tua. Gudhegpun digabung dengan teman-temannya, yakni :
a. Telur pindang (telur yang direbus dengan ditambahkan daun jambu biji hingga warna putih telurnya berpola kecoklatan). Terkadangpun diberi gula merah, hingga rasanya manis luar biasa.
b. Ingkung ayam atau opor ayam (white curry), dan biasanya dari ayam kampung karena rasanya lebih enak (bukan ayam kampus).
c. Sambal krecek (sambal goreng terbuat dari kulit sapi)

Masakan Jawa terkenal dengan rasa manisnya sebagai akibat penambahan gula jawa. Tak luput juga dengan gudheg yang manis menggoyang lidah (meski jujur saya tidak suka makanan yang terlalu manis). Biasanya kadang ditemani dengan aneka lauk pauk seperti tempe bacem, tahu bacem dan kerupuk putih. Enak sekali…ditambah secangkir teh poci dengan gula batu…waduh…
Sepengetahuan saya ada beberapa jenis gudheg yang lazim dikenal masyarakat, meski cara pengemasannya juga variatif banget (boleh ditambahin):

a. Gudheg Kendhil
Gudheg ini biasanya dijual dalam kemasan kendhil (kuaci kecil), dan banyak ditemui di Jogjakarta. Rasanya (menurut saya) manis sekali.
b. Gudheg Gaya Solo
Gudheg ini yang paling saya suka, karena rasanya yang tidak semanis buatan Jogjakarta. Tapi intinya sama saja dengan Gudeg Jogja, pembedanya itu...sekali lagi, tak semanis Jogja

Untuk wilayah Jawa Timur, biasanya rasa manis gudheg makin dikurangi, karena meski sama-sama Jawa, lidah Jawa Timur (terutama daerah Arekan seperti Surabaya, Malang dan seterusnya) tidak menyukai rasa manis masakan Jawa Kulonan. Termasuk saya…
Selain disajikan dengan nasi hingga dikenal istilah Nasi Gudheg, untuk pengganjal perutpun bisa disajikan dengan bubur nasi. Hingga dikenal istilah bubur/ jenang lemu (Istilah masyarakat Solo) dan bubur/jenang gudheg (istilah Jogjakarta). Rasanyapun nggak kalah enak, malah saya pernah nambah dua piring bubur gudheg gara-garanya, sewaktu jalan-jalan ke Solo hampir dua tahun silam.